津南の食材レシピ

2020年4月25日土曜日

こごみ

山菜の「こごみ」が最盛期！

こごみは、山菜の中でも、クセもなく苦みのない山菜。

茹でてショウガ醤油やわさび醤油に絡めたり、天ぷらが美味。

さて、ここ数日、こごみ三昧で、新しい味に挑戦。

さっと茹でて豚挽き肉と炒めてみたら、美味しかったですよ。

また、この地の特産でもある「切り干し大根の味噌漬け」と「めんつゆ」を絡めて食べてみました↓

みずみずしい緑のこごみと切り干し大根味噌漬けのオレンジ色が映えてキレイ！

そして、どちらも津南の特産品ということで、「津南三昧」を感じ美味しい！！

是非試してみてください↓

こごみ

2020年3月27日金曜日

フキ味噌　＆　フキマヨ

小雪の今年ですが、まだ時折雪に覆われる津南。
春一番の山菜は、「ふきのとう」・・今が旬です！

そのまま食べるには、天ぷらが一番ですが、茹でて味噌やマヨネーズであえて食べるのも美味。「和」の食材である「ふきのとう」ですが、「洋風レシピ」にも！

茹でて味噌やマヨネーズで合えた「ふきのとう」を、フランスパンやバゲットのスライスしたものにのせて、とろけるチーズをのせ、オーブントースターで焼くだけ。

ほんのり「ふきのとう」の香りが、和洋折衷の風味・・。

そして、かたわらには、新潟の美味しいお酒をお供に・・是非お試しください。

こちらのレシピには、この商品がオススメです↓

ふきのとう

2020年2月11日火曜日

山菜予約受付中

ずっと雪が降らず冬枯れの風景が広がっていた津南。だけど、やっと雪が降り一面真っ白に。豪雪の地・津南は、やはりこうでなくては！一気に１ｍくらいの積雪になりました。

さて、雪のまだ降らずにいた頃、春一番の山菜・ふきのとうが採れ、早速天ぷらにして食べました。雪が降る前だから苦みがあるかな？と思っていましたが、何度か雪に降ったことで、まったく苦みもなく美味しくいただけました。今はすっかり雪に覆われている津南なので、ふきのとうも、しばらくお預け。
そして、コシアブラ、タラノメなどは、桜の咲く頃が収穫時期のため、まだまだ先になります。

さて、ただいま、2020年山菜予約受付中です。

特にオススメは、山菜＋そば　お試しセット↓