2020年8月1日土曜日

2020年 新米 & 茶豆 予約

今年の梅雨は、本当に長かった・・そして、雨もよく降りました。
こんな異常気象が続くと農産物にも大きく影響します。
だけど、明日から梅雨も明け、天気も続きそうで、ホッとしています。

そんな天候ですが、きゅうりから始まり、ナス、ピーマン、トマト。そして、とうもろこしも収穫されている津南。たくさん収穫されるので、きゅうり、ナス、ピーマン、トマトonlyの夏野菜三昧の料理が食卓に並び、自然も恵みに感謝する毎日です。

さて、茶豆の予約も受付中です↓


そしてそして・・・
2020年(令和2年)度産の新米予約も受け付けしています↓


どうか、気候が安定して、太陽の恩恵を受け、
より美味しい茶豆やお米が豊作でありますように・・・と、願う毎日です。





2020年6月12日金曜日

アスパラ

急に夏のような暑さが続き、アスパラも最盛期!
アスパラ三昧の食卓が続きます。
茹でてマヨネーズや生姜醤油でいただいたり。
炒め物も、アスパラとひき肉オンリーの贅沢な一品↓

この画像の中の白いものは、アスパラの根本部分です。この根本部分、捨ててしまうことが通例ですが、皮をむくと、柔らかくて本当に美味しいんです。
根本部分も食し、捨てるところのないエコ食材!

ここ豪雪地津南のアスパラは、雪国ならではの甘味がたっぷり。
是非お試しください。

2020年4月25日土曜日

こごみ

山菜の「こごみ」が最盛期!
こごみは、山菜の中でも、クセもなく苦みのない山菜。
茹でてショウガ醤油やわさび醤油に絡めたり、天ぷらが美味。

さて、ここ数日、こごみ三昧で、新しい味に挑戦。
さっと茹でて豚挽き肉と炒めてみたら、美味しかったですよ。

また、この地の特産でもある「切り干し大根の味噌漬け」と「めんつゆ」を絡めて食べてみました↓


みずみずしい緑のこごみと切り干し大根味噌漬けのオレンジ色が映えてキレイ!
そして、どちらも津南の特産品ということで、「津南三昧」を感じ美味しい!!
是非試してみてください↓

2020年3月27日金曜日

フキ味噌 & フキマヨ

小雪の今年ですが、まだ時折雪に覆われる津南。
春一番の山菜は、「ふきのとう」・・今が旬です!




そのまま食べるには、天ぷらが一番ですが、茹でて味噌やマヨネーズであえて食べるのも美味。「和」の食材である「ふきのとう」ですが、「洋風レシピ」にも!

茹でて味噌やマヨネーズで合えた「ふきのとう」を、フランスパンやバゲットのスライスしたものにのせて、とろけるチーズをのせ、オーブントースターで焼くだけ。

ほんのり「ふきのとう」の香りが、和洋折衷の風味・・。

そして、かたわらには、新潟の美味しいお酒をお供に・・是非お試しください。

こちらのレシピには、この商品がオススメです↓

ふきのとう

2020年2月11日火曜日

山菜予約受付中

ずっと雪が降らず冬枯れの風景が広がっていた津南。だけど、やっと雪が降り一面真っ白に。豪雪の地・津南は、やはりこうでなくては!一気に1mくらいの積雪になりました。

さて、雪のまだ降らずにいた頃、春一番の山菜・ふきのとうが採れ、早速天ぷらにして食べました。雪が降る前だから苦みがあるかな?と思っていましたが、何度か雪に降ったことで、まったく苦みもなく美味しくいただけました。今はすっかり雪に覆われている津南なので、ふきのとうも、しばらくお預け。
そして、コシアブラ、タラノメなどは、桜の咲く頃が収穫時期のため、まだまだ先になります。

さて、ただいま、2020年山菜予約受付中です。

特にオススメは、山菜+そば お試しセット↓

山菜+そば お試しセット

昔から食されてきた山の幸・山菜。
小さい頃の懐かしき思い出にひたりながら・・・

そして、

みずみずしい雪国の山菜で「自然と共存」!

そんなヒトトキを味わっていただけたら・・・と思いながら
ご用意させていただきました。

2015年10月5日月曜日

天然山菜 うど

山菜うど



・産地から鮮度抜群の状態で直送いたします。
雪国の山菜うど(山ウド)はあくが少なく最高にうまい!
香りが抜群です。


2015年9月17日木曜日

天然山菜 こごみ

山菜のコゴミは、ふきのとうと同じ雪消えの頃、

山々の沢や湿地帯で大量に群生しています。


「山菜こごみ」の山菜レシピ

*山菜コゴミをゆでて・・・
・コゴミのごまあえ
・わさびやからし醤油
・マヨネーズ
・ドレッシングにあえて

*コゴミを生のまま天ぷらで・・

その他応用してみてください

                            



天然山菜 ふきのとう





山菜ふきのとう

雪消えした春一番に顔を出す山菜ふきのとう・・・
小さなつぼみを食べるのが一般的ですがのびたものでも花を取り「ふきみそ」や油炒め等とてもおいしいですよ
「山菜ふきのとう」の山菜レシピ
・天ぷら
・ふきみそ
・刻んで花かつおで(野菜のおひたしにかけても)
・酢の物
その他応用してみてください